Когда у меня начали хорошо получаться стейки, я похвастался местным мужикам на работе, и они мне тогда сказали что-то типа: “Ну-ну. Осталось научиться жарить ребрышки”. Тогда я, по правде говоря, это пожелание проигнорировал – что еще за ребра, что я, ребер свиных никогда не ел?
Гм, оказывается и правда никогда еще не ел. В прошлом посте я писал, как мы ездили на озеро Симко и забрели по дороге в ирландский паб, ну я и заказал попробовать. Да так попробовал, что сразу по приезду домой полез в инет за рецептом, коим с удовольствием сейчас поделюсь. Это самый простой рецепт, но вы знаете, он очччень хорошо сработал. Оля (альпинистка моя, скалолазка моя) женщина достаточно суровая, сама отлично готовит, и мне от нее похвалу заработать – задачка не из простых. Так вот заработал, в развернутом виде:)
 | Ребра в Канаде продают двух видов: со спины (back ribs) - тем кто голоден, на них мяса больше, и боковые (side ribs) - эти предпочтительнее тем, кто любит погрызть зажаристую корочку. На снимке – side ribs. |
 | Потом достаем ребра из фольги, прямо горячие обмазываем соусом и выкладываем на решетку барбекю. Жарим на среднем огне с закрытой крышкой. В процессе готовки еще щедро намазываем их соусом специальной кисточкой с обеих сторон, переворачиваем, следим чтоб не обгорели. Соусы для ребер здесь продают специальные, однако ничего сложного – любой вкусный томатный или ткемали (желательно чуть сладковатый, не очень острый и не очень кислый) и добавьте в него “жидкий дым”. Можно, конечно, и в натуре подкоптить немного, бросив вишневых или ореховых щепочек на угли, но это не обязательно, жидкий дым “рулит”. |
Едят ребра, громко выражая восхищение повару, с салатами, с чуть-чуть отваренной в соленой воде брокколи или спаржей, с жареной на том же гриле молодой кукурузой или болгарским перцем, запивают пивом или красным вином.
Пива и вина должно быть много:)
Рёбрышки и Я это как гусь и Паниковский. Любите ли вы рёбрышки, любите ли бы их так как люблю их я. Всеми фибрами ... ну и т.д. и т.п.
ОтветитьУдалитьВ первый наш приезд в Канаду мы случайно забрели в Свисс Шалет и в силу особеностей национального характера не сразу открыли Шаю глаза на правду. С тех пор "рёбушки" (как он их называл) было одно из самых вкусных канадских впечатлений и он никак не не мог понять почему мы называли "низкорослая корова" то животное из которого они были взяты и неоднократно спрашивал где в Израиле мы можем поесть их. Теперь зная всю правду он иногда закрывает глаза на неё потому, что "рёбушки" это ...
на bigler.ru читал, где-то в части завалили с голодухи кабана, жрут, а солдат-мусульманин кавказский сокрушается:
ОтветитьУдалить-Вах, старший брат узнает я свинину ел - убьет нах.
-А старший брат служил?
-Служил.
-Ну он тогда и сам свинину жрал, без вариантов
-Вах, узнает что я об этом знаю - теперь точно убьет...
Красиво рассказываете, да еще и с картинками!
ОтветитьУдалитьНу, ребята, вы кайфуйте, а я за вас порадуюсь. Приятного аппетита!
Здорово! А главное сколько энтузиазма и оптимизма!
ОтветитьУдалить