16 сентября, 2013

Fish and chips

Новой трудовой победой встретил ваш покорный слуга наступление осени – я научился готовить “fish and chips”. Для людей, чуждых привычке шляться по пабам (да-да, я это и имел в виду: не по бабам, а по пабам), объясню - это традиционное английское блюдо представляет собой рыбное филе в хрустящем кляре с жареной картошкой, лучшая закусь под все сорта пива. Подается на газете, в крайнем случае на бумажной салфетке. Вот оно:

фиш

Готовится это блюдо в аппарате, называемом deep fryer, по-русски “фритюрница”. Пришлось приобрести.

fryer

А рецепт кляра такой: яйцо, чашка молока, чашка пива (чтобы хрустело потом), чашка муки, соль, всё взбить в блендере. Есть еще один секрет: надо обмакнутую в кляр рыбу не класть в корзинку и потом опускать в масло, как овощи (а то тесто к сетке припечётся так что фиг отковыряешь), а корзинку сначала опустить в горячее масло, а потом рыбку медленно погружать сверху, чтоб тесто схватилось, пока тонет. Жарить 5 минут при 375 фаренгейтах, что соответствует, кажется, 190 цельсиям.

Подается обязательно с картошкой фри, зажаренной в этой же фритюрнице.

А потом наливаем себе пинту пива, например Килкенни (это моя поздняя горячая любовь), отпиваем примерно треть, вытираем с усов пену, крякаем, придвигаем к себе тарелку и понимаем, что жизнь прекрасна.

kilkenny-beer-isnt-veganfishnchips